Impasto per pizza con farina Manitoba

Impasto per pizza con farina Manitoba è una ricetta base per preparare a casa una buona pizza in teglia da condire con pomodoro o verdure.

Impasto per pizza con farina Manitoba

ISCRIVITI AL MIO CANALE YOU TUBE

Dosi per 2 teglie rettangolari da 30 x 23 x 3 cm Preparazione: 25 min Tempo di lievitazione: 4-6 ore min Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 1 kg di farina Manitoba (oppure farina 0)
• 700 ml di acqua a temperatura ambiente
• 20 g di lievito madre disidratato (o 4 g di lievito di birra secco oppure 15 g di lievito di birra fresco)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 10 g di sale
• 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva

Procedimento

1. In una ciotola mettete la farina Manitoba (oppure la farina 0), lievito di madre disidratato oppure lievito di birra secco e lo zucchero. Mescolate bene. (NB: leggete sulla confezione se il lievito va sciolto in acqua per attivarsi).
2. Iniziate a impastare con gancio uncino a bassa velocità oppure a mano, aggiungete l’acqua a temperatura ambiente poco alla volta. Continuate ad impastate.
3. Aggiungete il sale (al centro dell’impasto), continuate ad impastare, aggiungendo l’acqua sempre poco alla volta.
4. Aggiungete l’olio e impastate fino a quando l’impasto si sarà staccato dalla ciotola. Formate una palla.
5. Coprite con un canovaccio ed effettuate ogni 20 minuti per tre volte le pieghe: prendete l’estremità, tiratela delicatamente e ripiegatela verso il centro, infine dategli la forma di una palla.
6. Dopodiché mettete impasto in una ciotola e lasciate lievitare per circa 6 ore o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume. Trascorso questo tempo dividete l’impasto in due parti. Formate due palle effettuando le pieghe come avete fatto prima del tempo di lievitazione e lasciate lievitare per 1 ora circa.



7. Ungete due teglie da forno rettangolare e stendete l’impasto e ricoprite con il condimento che preferite.

PIZZA MARGHERITA IN TEGLIA

PIZZA ALLA MARINARA CON ACCIUGHE

PIZZELLE FRITTE NAPOLETANE O MONTANARE