Insalata di farro con melanzane e pomodorini

Insalata di farro con melanzane e pomodorini è un primo piatto vegetariano estivo, leggero e gustoso. Un’idea fresca e sfiziosa che può essere consumata in ufficio, in spiaggia oppure per un pic-nic in montagna.

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il farro perlato dove è stata rimosso una porzione del rivestimento esterno e rispetto a quello decorticato non c’è bisogno di metterlo in ammollo e cuoce più velocemente. Dopo aver cotto e scolato il farro, l’ho condito con melanzane e pomodorini. Una ricetta facile e veloce che conquisterà tutti! Vediamo insieme gli ingredienti per preparare questo gustoso piatto freddo.

Insalata di farro con melanzane e pomodorini

Dosi per 4 persone Preparazione: 15 min Tempo di cottura: 35 min Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 280 g di farro perlato
• 1 melanzana grande
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 8 pomodorini
• sale q.b.

Procedimento

1. Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 15-20 minuti (seguite le indicazioni di cottura presente sulla confenzione), scolate e fate raffreddare in una ciotola.
2. Lavate bene la melanzana, eliminate il picciolo e tagliatela a dadini.
3. In una padella versate l’olio extravergine di oliva e rosolate lo spicchio d’aglio per pochi minuti.
4. Aggiungete i dadini di melanzana e fate cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti e aggiugete nella padella delle melanzane e lasciate cuocere per altri 10 minuti o fino a quando le melanzane risulteranno cotte e tenere.
6. Versate le melanzane e pomodorini nella ciotola del farro mescolate bene tutti gli ingredienti.
7. Insalata di farro con melanzane e pomodorini è pronta per essere servita subito oppure potete conservare in frigo affinchè si insaporisca ancor di più!!!

Lo sapete io che film consiglierei abbinato a questo piatto?

Come un gatto in tangenziale (2017)

Come un Gatto in Tangenziale è una commedia del 2017, diretta da Riccardo Milani, interpreta da Paola Cortellesi e Antonio Albanese.

Scheda film

Nazione e anno: IT 2017
Genere: Commedia
Durata: 98 min
Regia: Riccardo Milani
Sceneggiatura: Furio Andreotti, Giulia Calenda, Paola Cortellesi, Riccardo Milani
Attori: Paola Cortellesi, Antonio Albanese, Sonia Bergamasco, Luca Angeletti, Antonio D’Ausilio, Alice Maselli, Simone de Bianchi, Claudio Amendola

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