Frittelle di baccalà sono dei gustosi e sfiziosi antipasti fritti da portare a tavola come spezza fame nelle occasioni di festa.
Frittelle di baccalà
Dosi per 8 persone Preparazione: 15 min + 3h lievitazione Tempo di cottura: 15 min Difficoltà: Facile
- Per la pastella
- 250 g di baccalà dissalato
- 200 g di farina 00
- 200 ml di acqua
- 10 g di lievito di birra fresco
- 2 g di sale
- prezzemolo
- Per friggere:
- olio di semi di arachide
Preparazione
- Risciacquate bene il baccalà, fatelo cuocere in una pentola con acqua bollente per 6-7 minuti, poi scolatelo, privatelo della pelle e diliscatelo senza disfarlo.
- Per preparare la pastella, in una ciotola sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida, aggiungete la farina, il sale e prezzemolo.
- Lavorate bene con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella densa ed omogenea.
- Aggiungete il baccalà spezzettato ed amalgamate tutto.
- Lasciate lievitare la pastella per 3 ore circa.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella e versatevi la pastella a cucchiaiate, friggendole fino a quando risulteranno dorate.
- Trasferite su un vassoio ricoperto da carta assorbente.
- Servite le frittelle di baccalà ben calde.
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Propongo per questa ricetta, Qualcuno volò sul nido del cuculo, un film del 1975 diretto da Miloš Forman, interpretato da Jack Nicholson e Louise Fletcher.
Scheda film
Nazione e anno: USA, 1975
Genere:Drammatico
Durata: 133 min
Regia: Miloš Forman
Sceneggiatura: Bo Goldman, Lawrence Hauben
Attori: Jack Nicholson, Lousie Fletcher, Danny De Vito, William Redfield, Scatman Crothers
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