Torta alle noci con crema al caffè è una torta a strati farcita con una crema al mascarpone e caffè. Ottima da preparare per un compleanno o per una merenda speciale.
Torta alle noci con crema al caffè
Dosi per stampo 24 cm Preparazione: 15 min Tempo di cottura: 50 min Difficoltà: Facile
Ingredienti
- Per la base:
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 100 g di noci
- 150 g di zucchero di canna
- 120 ml di latte
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 70 ml di olio di semi
- 12 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di cannella
- Per la crema al caffè:
- 500 g di mascarpone
- 100 g di zucchero a velo
- 1 tazzina di caffè ristretto
- Per la bagna:
- 100 ml di acqua
- 1 tazzina di caffè
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Procedimento
- Sgucciate le noci e tritatele in un mixer con 30 g di zucchero fino a ridurre in farina.
- In una ciotola montate le uova con il restante zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete un pizzico di cannella, lo yogurt e latte sempre montando con frusta elettrica dopo ogni aggiunta.
- Aggiungete olio a filo delicatamente e montate fino a incorporarlo completamente.
- Setacciate farina con lievito ed unite al composto a più riprese continuando a montare.
- Infine unite le noci e il pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto con una spatola.
- Versate il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 min (fate prova stecchino prima di sfornare). Sformate e lasciate raffreddare completamente.
- Per la bagna: In un pentolino riscaldate acqua con lo zucchero fino quando sarà completamente sciolto. Spegnete e fate raffreddare completamente. Unite il caffè.
- Sgocciolate mascarpone e mettete in una ciotola con lo zucchero a velo e caffè. Montate con le fruste a velocità bassa fino a ottenere una crema.
- Dividete la torta ricavandone tre strati uniformi.
- Aggiungete su ogni disco un po’ di bagna e farcite con la crema al caffè. Decorate la superficie con le noci. Conservate in frigorifero e consumate entro 2 giorni.
- Servite la Torta alle noci con crema al caffè tagliata a fette.
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