Peperoncini piccanti sott’olio, una conserva tipica Calabrese. Possono essere utilizzati come condimento per la pasta, antipasto o per insalate.
La preparazione dei peperoncini sott’olio è semplice, bisogna solo fare attenzione ad alcuni passaggi fondamentali per evitare che durante la conservazione possano formarsi muffe pericolose per la salute: l’eliminazione dell’acqua dai peperoncini e la sterilizzazione dei barattoli.
Come preparare i peperoncini piccanti sott’olio
- 500 g di peperoncini piccanti
- olio extravegine di oliva
- sale fino
- 1 dl aceto di vino bianco
Preparazione
- Lavate i peperoncini e asciugateli bene.
- Eliminate i piccioli verdi.
- Con l’utilizzo di guanti in lattice, tagliateli a pezzetti.
- In uno scolapasta mettete uno strofinaccio, aggiungete i peperoncini a strati, cospargete di sale alla fine di ogni strato.
- Inumidite tutto con l’aceto, senza esagerare. Richiudete su stesso lo strofinaccio.
- Prendete un piatto e poggiatelo sullo strofinaccio e poggiatevi un peso (superiore ad 1 kg) in modo tale da comprimere i peperoncini.
- Dopo 24 ore tirate fuori i peperoncini, con della carta da cucina pulite dal sale. Ripetete l’operazione di salatura per 24 ore, poi ripulite i peperoncini.
- Sterilizzate i vasetti in acqua bollente per 25 minuti e mettete a sgocciolare a testa in giu.
- Riempire i vasetti di peperoncini fino a mezzo centimetro dal bordo e aggiungete l’olio.
- Lasciate riposare con il tappo sopra senza chiudere, in modo l’aria viene in superficie.
- Fate in modo che l’olio riempa il vasetto e lasciate ancora aperto.
- Appena il livello dell’olio rimane costante potete chiudere i vasetti.
- Chiudete i vasetti e conservate al buio per un mese prima di consumarli.
Propongo per questa ricetta, The Wolf of Wall Street, un film del 2013 diretto e prodotto da Martin Scorsese, interpretato da Leonardo Di Caprio. Basato su una storia vera, la pellicola segue l’impressionante ascesa e la caduta di Jordan Belfort, il broker di New York che conquista una fortuna truffando milioni di investitori.
Scheda film
Nazione e anno: USA 2013
Genere: Biogafico, Commedia
Durata: 180 min
Regia: Martin Scorsese
Sceneggiatura: Terence Winter
Attori: Leonardo DiCaprio, Jonah Hill, Margot Robbie, Matthew McConaughey, Rob Reiner
Jordan Belfort di giorno riesce a guadagnare migliaia di dollari che con la stessa velocità sperpera in droga, sesso e viaggi intorno al mondo. Passato dal vendere gelati ad essere il capo di un ufficio di stockbroker, Jordan è avido, ama il potere e ogni forma di eccesso. Mentre conduce la sua attività con metodi alquanti discutibili, vive una burrascosa relazione con la moglie da cui ha due figli. Però negli anni Novanta il suo appetito insaziabile, la dissolutezza e la partnership con il designer di scarpe Steve Madden gettano il suo nome nel fango.
