Fette biscottate alla panna

Fette biscottate alla panna sono delle genuine e fragranti fette di pan brioche tostate. Perfette da gustare a colazione spalmate con miele, marmellata o crema alle nocciole.

Fette biscottate alla panna

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Dosi per 15 fette Preparazione: 25 min + lievitazione Tempo di cottura: 60 min Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 6 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 35 g di zucchero
• 125 ml di panna fresca
• 5 g di sale
• 5o ml di latte (o acqua)
• Per spennellare:
• 1 albume
• 1 cucchiaino di zucchero

Procedimento

1. In una ciotola planetaria versate la farina. Sciogliete lievito nel latte (o acqua) leggermente tiepido. Unite alla farina e impastate con gancio a foglia.
2. Aggiungete le uova leggermente sbattute, lo zucchero, panna. Impastate bene per 10 minuti circa fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Sostituite gancio a foglia con gancio ad uncino.
4. Unite il sale. Impastate per 10 min circa fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
5. Formate una palla e ponetela in una ciotola e lasciate lievitare coperta da canovaccio da cucina fino al raddoppio.
6. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (oppure ricoprite con carta forno).
7. Riprendete l’impasto, appiatitelo con le mani e arrotolatelo su se stesso. Ponetelo nello stampo del plumcake e lasciate lievitare fino a quando l’impasto raggiunge il bordo dello stampo. Spennellate impasto con albume e un cucchiaino di zucchero.
8. Infornate in forno statico già caldo a 180°C per 40 min (Fate la prova stecchino prima sfornare).
9. Lasciate intiepidire prima di togliere dallo stampo.
10. Fate raffreddare completamente su una gratella.
11. Tagliate a fette di 1 cm circa.
12. Ponete ogni fetta su una placca da forno foderata di carta forno. Infornate in forno statico già caldo a 150°C per 1 ora circa oppure fino a quando avranno raggiunto un colore bruno.
13. Sfornate e lasciare raffreddare su una gratella.
14. Servite le Fette biscottate alla panna a colazione spalmate con miele, marmellata a piacere o crema alle nocciole.

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Foto dal web

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