Parmigiana di melanzane è un piatto unico saporito tipico campano preparato con le melanzane fritte, scamorza e passata di pomodoro, gratinato al forno.
Parmigiana di melanzane
Dosi per 4 persone Preparazione: 45 min Tempo di cottura: 30 min Difficoltà: Facile
- 1 kg di melanzane
- 500 ml di passata di pomodoro
- 250 g di scamorza
- 70 g di grana
- 1 uovo
- basilico
- sale
- olio
Preparazione
- In una pentola mettete l’olio, la passata di pomodoro, sale e basilico. Cuocete per 15 minuti circa.
- Lavate e spuntate le melanzane, senza togliete la buccia, tagliatele a fette sottili.
- Mettete le melanzane in uno scolapasta e ricoprite con del sale grosso tra gli strati. Mettete sopra un peso, in modo da far uscire il liquido in eccesso.
- Passati 30 minuti, sciacquate le melanzane sotto l’acqua fredda e strizzatele. Infarinatele da entrambi i lati.
- Friggete le melanzane in olio ben caldo finchè saranno dorate da entrambe i lati.
- Stendete sul fondo di una pirofila di vetro uno strato di salsa, uno strato di melanzane accavallandole leggermente, un mestolo di salsa.
- Ricoprite con la scamorza tagliata a dadini, ricoprite con un mestolo di salsa e spolverate con il grana grattugiato.
- Terminate con uno strato di salsa, grana e uovo sbattuto.
- Cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 180°C o fino a quando la superficie sarà gratinata.
- Lasciate intiepidire prima di servire la parmigiana di melanzane.
Propongo per questa ricetta, Ed Wood, un film biografico diretto da Tim Burton, interpretato da Johnny Depp e Sarah Jessica Parker.
Scheda film
Nazione e anno: USA 1994
Genere:Biografico
Durata: 119 min
Regia: Tim Burton
Sceneggiatura: Scott Alexander
Attori: Johnny Depp, Sarah Jessica Parker, Martin Landau, Jeffrey Jones
Anni Cinquanta, il giovane Ed Wood, realizza, nella maniera più incredibile, alcuni film poverissimi , spesso grotteschi. Diventato amico di Bela Lugosi, ormai vecchio, misero e morfinomane, lo assiste fino alla morte. Dopo un incontro con Orson Welles, Ed Wood realizza il suo primo film di successo: “Plan 9 from Outer Space”.
