Frittatine di spaghetti con melanzane al forno un antipasto sfizioso, facile e veloce da preparare. Un’ottimo modo per riutilizzare gli avanzi di pasta del giorno prima.
Frittatine di spaghetti con melanzane al forno
Dosi per 6 persone Preparazione: 35 min Tempo di cottura: 20 min Difficoltà: Facile
- 250 g di spaghetti
- 1 melanzana
- 6 uova
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- pepe
Procedimento
- Lavate e spuntate una melanzana. Tagliatela prima a fette e poi a dadini.
- Trasferitele in un colino, salatele leggermente e posizionate al di sopra di esse un piattino con un peso e lasciatele spurgare per 30 min.
- Versate l’olio in un tegame, rosolate aglio. Una volta che sarà ben dorato aggiungete le melanzane. Cuocete per 15 minuti e aggiungete la passata di pomodoro.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere. Scolatela al dente.
- Conditela con sugo di melanzane. Lasciate raffreddare.
- In una ciotola mescolate con una frusta le uova sbattute insieme al parmigiano grattugiato. Regolate di sale, pepe.
- Distribuite gli spaghetti con le melanzane all’interno di uno stampo da 6 muffin, leggermente oleato o imburrato, e coprite con il composto di uova precedentemente preparato.
- Cuocete in forno a 170°C per 20 minuti o fino a doratura.
- Sfornate e servite le Frittatine di spaghetti con melanzane al forno
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Propongo per questa ricetta, Sotto una buona stella, una commedia del 2014, diretta e interpretata da Carlo Verdone, con Paola Cortellesi.
Scheda film
Nazione e anno: IT 2014
Genere: Commedia
Durata: 106 min
Regia: Carlo Verdone
Sceneggiatura: Carlo Verdone, Pasquale Plastino, Gabriele Pignotta, Maruska Albertazzi
Attori: Carlo Verdone, Paola Cortellesi, Tea Falco, Lorenzo Richelmy, Eleonora Sergio
Nell’arco di due giorni, il ricchissimo broker, Federico, perde il lavoro e l’ex moglie, che si è sempre occupata di crescere i due figli da quando hanno divorziato. Improvvisamente si ritrova a doversi occupare dei ragazzi, a cui in passato ha dato solo sostegno economico e con i quali ha avuto rapporti sporadici e superficiali. Mentre in famiglia padre e figli cominceranno pian piano a conoscersi, nella loro vita entrerà Luisa, la nuova vicina di casa dai mille problemi che lavora come tagliatrice di teste…
