Girelle di pan brioche al te matcha

Procedimento

1. Per il Tang Zhong: Mescolate la Farina 0 con 125 ml di latte, in un pentolino, facendo attenzione a non formare grumi. Mettete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a raggiungere la temperatura di 65°C. Sarà pronto quando, tracciando una linea sul fondo del pentolino, potrete vedere il fondo per qualche secondo. Trasferite in una ciotolina e coprite con una pellicola e lasciate raffreddare.
2. In una ciotola versate la farina, il lievito di birra secco, 75 g di Tang Zhong e lo Xilitolo. Unite poco alla volta il latte e impastate fino ad incordatura.
3. Quando l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola, unite il burro morbido un pezzetto alla volta e impastate fino ad inglobarli completamente. Infine aggiungete il sale.
4. Dividete l'impasto in due parti uguali (250 g ognuno) e in uno di questo unite la polvere di Matcha precedentemente disciolta in due cucchiaini di acqua (mescolando energicamente per non avere grumi).
5. Mettete i due impasti in due ciotole separate leggermente unte d'olio, coprite con della pellicola trasparente e lasciateli lievitare fino al raddoppio.
6. Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate i due impasti con le mani e stendeteli con un matterello fino ad ottenere due rettangoli uguali.
7. Sovrapponeteli uno sull'altro (il bianco sotto e il verde sopra) e arrotolateli. Con un coltello tagliate il rotolo ottenuto in 9 fette.
8. Disponete le girelle su una placca da forno ricoperta da carta forno distanziate fra loro.
9. Fate lievitare fino al raddoppio (ci vorrà circa 1 ora).
10. Spennellate la superficie con aiuto di un pennellino da cucina un po' di uovo miscelato al latte. Cospargete con mix di semi e frutta.
11. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 25 min fino a doratura (regolatevi sempre con il vostro forno).