Polpette di melanzane e pomodori secchi filanti

Polpette di melanzane e pomodori secchi dal cuore filante sono un fingerfood sfizioso e saporito. Assolutamente da provare!

Polpette di melanzane e pomodori secchi

Dosi per 4 persone Preparazione: 10 min Tempo di cottura: 15 min Difficoltà: Facile

• 3 melanzane medie
• 1 tuorlo
• 50 g di grana padano
• 5-6 cucchiai di pangrattato
• 1 spicchio di aglio
• 6 pomodori secchi
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• provola a dadini
• Per impanatura:
• 1 albume
• pangrattato
• Per friggere:
• olio di semi

Procedimento

1. Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a cubetti.
2. In una padella rosolate aglio tritato finemente con olio aggiungete le melanzane. Fate cuocere per 15-20 minuti o fino a quando saranno tenere.
3. Spegnete il fuoco e trasferite le melanzane in una ciotola e lasciate raffreddare.
4. Tritate i pomodori secchi.
5. Appena le melanzane si saranno raffreddate schiacciatele con una forchetta.
6. Unite i pomodori secchi, l’uovo, il pangrattato, il grana e un pizzico di sale. Impastate bene tutti gli ingredienti.
7. Con le mani bagnate formate le polpette, mettendoci al centro i dadini di provola.
8. Passate le polpette nell’albume e nel pangrattato e friggetele in abbondante olio di semi, cuocendole da entrambi i lati.
9. Scolatele per qualche istante su un foglio di carta assorbente da cucina.
10. Servite calde le Polpette di melanzane e pomodori secchi filanti.

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Propongo per questa ricetta, Polpette, una commedia del 1979, diretta da Ivan Reitman, con Bill Murray e Harvey Atkin.

Scheda film
Nazione e anno: USA 1979

Genere: Commedia
Durata: 94 min
Regia: Ivan Reitman
Sceneggiatura: Harold Ramis, Len Blum, Dan Goldberg, Janis Allen
Attori: Bill Murray, Harvey Atkin, Kate Lynch, Russ Banham, Kristine DeBell, Sarah Torgov, Jack Blum, Keith Knight, Cindy Girling, Todd Hoffman

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