Impasto per pizza con farina tipo 2

Impasto per pizza con farina tipo 2 è una ricetta base per preparare a casa una buona pizza in teglia da condire con pomodoro o verdure.

Impasto per pizza con farina tipo 2

Dosi per 4 persone Preparazione: 15 min Tempo di lievitazione: 2-6 ore Difficoltà: Facile

Ingredienti

• 400 g di farina tipo 2
• 200 g di farina manitoba
• 300 ml di acqua tiepida
• 20 g di lievito madre disidratato o 4 g di lievito di birra secco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 5 g di sale
• 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva

Procedimento a mano:

1. In un bicchiere mescolate l’acqua, il lievito e lo zucchero.
2. Disponete le due farine a fontana, in una ciotola capiente, e al centro mettete l’acqua con il lievito, l’olio e il sale.
3. Impastate partendo dal centro e incorporando la farina poco alla volta. Fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. Coprite e lasciare lievitare 2 o 3 ore fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.

Procedimento con impastatrice:

1. 1. In un bicchiere mescolate l’acqua, il lievito e lo zucchero.
   2. Mettete le due farine in una ciotola dell’impastatrice, e iniziate a impastare con gancio uncino a bassa velocità, aggiungete l’olio, l’acqua in cui avete sciolto il lievito. Impastate per 5 minuti e aggiungete il sale.
   3. Impastate fino a quando l’impasto si sarà staccato dalla ciotola. Trasferite l’impasto su un tavolo da lavoro e formate una palla.
   4. Coprite e lasciare lievitare 2 o 4 ore fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
   5. Ungete una teglia da forno rettangolare 22×32 cm e stendete l’impasto e ricoprite con il condimento che preferite. Io ho preparato Pizza con melanzane e peperoni.