Cannelloni ripieni di zucca e ricotta

Procedimento

1. Cuocete i fogli di lasagne in abbondante acqua bollente leggermente salata. Scolatele con un mestolo forato e mettetele ad asciugare su un canovaccio.
2. Cuocete la zucca delica al forno o a vapore. Ricavate la sua polpa. Fate raffreddare.
3. Nel frattempo preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro (io senza lattosio) in un pentolino, a fuoco basso in modo che il burro non si attacchi sul fondo; quando si sarà sciolto, versate gradualmente la farina, mescolando continuamente affinché non si formino grumi.
4. Appena la crema avrà acquisito un colore ambrato togliete il pentolino dal fuoco e versateci il latte caldo, continuando a mescolare.
5. Amalgamate bene e rimettete sul fuoco basso. Mescolate frequentemente e lasciate scaldare fino a quando la besciamella non si sarà addensata. Aggiungete un pizzico di sale e noce moscata. Ricoprite con pellicola trasparente.
6. In una ciotola amalgamate la polpa di zucca, la ricotta senza lattosio e il parmigiano reggiano.
7. Una volta che i cannelloni si saranno raffreddati farcite con il ripieno di zucca e ricotta.
8. Disponeteli in una teglia e ricoprite con la besciamella senza lattosio. Poi una volta farciti tutti i cannelloni versatevi sopra il resto della besciamella (io amalgamata con il ripieno di zucca e ricotta rimasto).
9. Per la cottura in friggitrice ad aria: Cuocete a 160°C per 15-20 min fino a doratura. (Per i tempi di cottura regolatevi in base al vostro modello di friggitrice ad aria).
10. In alternativa cuocete in forno statico già caldo a 180°C per circa 30 min fino a doratura.