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Grissini integrali al sesamo con lievito madre essicato

by Mirzia Palmieri

Grissini al sesamo

Grissini integrali al sesamo sono dei deliziosi, sfiziosi e sani stuzzichini. Realizzati con farina integrale, semi i sesamo, lievito, acqua, olio d’oliva e sale. Perfetti per spezzare la fame prima di pranzo, cena o da sgranocchiare mentre si sta guardando un film o una serie tv.

In questa ricetta ho utilizzato la farina integrale. Essa è la migliore a livello nutrizionale, soprattutto se macinata a pietra, in quanto a differenza delle altre farine più raffinate, il chicco viene macinato tutto per intero, senza processi di abburattamento. Dunque, troviamo anche il germe e la crusca del grano.

Grissini integrali al sesamo

Mousse di tonno e ricotta
Dosi per 30-35 grissini Preparazione: 20 min + lievitazione Tempo di cottura: 20 min Difficoltà: Facile

Ingredienti

  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina integrale
  • 200 ml di acqua
  • 14 g di lievito madre essicato (o 4 g di lievito di birra fresco)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 75 g di sesamo
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale
  • Per la finitura:
  • semi di sesamo
  • olio e acqua q.b.

Procedimento

  1. In un bicchiere di acqua sciogliete il lievito con lo zucchero.
  2. Nella ciotola planetaria mettete la farina integrale e i semi di sesamo, mescolate.
  3. Aggiungete acqua con lievito, e olio. Impastate.
  4. Unite il sale e impastate per altri 10 minuti circa fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti della ciotola. Trasferite impasto su un tavolo da lavoro e formate una palla. Mettete in una ciotola coperta da un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2-3 ore fino al raddoppio del volume.
  5. Trascorso il tempo di lievitazione formate con l’impasto un salsicciotto e tagliate in tanti pezzetti uguali.
  6. Formate delle strisce lunghe 20 cm e larghe un dito.
  7. Spennellate i grissini ottenuti con un emulsione di acqua e olio e passateli nei semi di sesamo.
  8. Posizionate i grissini integrali al sesamo su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.
  9. Infornate i grissini integrali al sesamo in forno già caldo a 200°C per 15-20 min fino a doratura.
  10. Conservate i grissini integrali al sesamo in un sacchetto di stoffa. Ottimi da gustare con MOUSSE DI TONNO E RICOTTA

Lo sapete io che film consiglierei abbinato a questo piatto?

Il grinta (2010)

Il grinta è un film di western del 2010, diretto dai fratelli Coen, interpretato da Jeff Bridges, Matt Damon e Hailee Steinfeld.

Il grinta - locandina

Foto dal web

Scheda film

Nazione e anno: USA, 2010
Genere: Drammatico, Western, Avventura
Durata: 110 min
Regia: Joel Coen, Ethan Coen
Sceneggiatura: Joel Coen, Ethan Coen
Attori: Jeff Bridges, Hailee Steinfeld, Josh Brolin, Matt Damon, Barry Pepper, Paul Rae, Jarlath Conroy, Domhnall Gleeson, Elizabeth Marvel, Ed Corbin, Dakin Matthews

La vicenda è narrata dalla protagonista Mattie Ross, la quale, da adulta, spiega come suo padre sia stato ucciso da Tom Chaney, quando aveva 14 anni. L’uomo si diede alla fuga dopo l’assassinio con i cavalli del padre ucciso e due dei suoi pezzi d’oro “della California”. Mentre riconosce il corpo del padre, la giovane Mattie cerca di trovare qualcuno che la aiuti a vendicare la sua morte. Sceglie così di ingaggiare Rooster Cogburn, noto come il più spietato. Rooster inizialmente rifiuta più volte i suoi tentativi di ingaggiarlo.

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