Focaccia ripiena con bietola

Focaccia ripiena con bietola, noci, uva sultanina e filetti di acciughe è una ricetta semplice e genuina.

Focaccia ripiena con bietola

Dosi per 6 persone Preparazione: 20 min Riposo: 2-3 h Tempo di cottura: 30 min Difficoltà: Facile

• Per l’impasto:
• 500 g farina OO
• 15 g lievito di birra secco
• Acqua tiepida q.b.
• un cucchiaino di sale
• un cucchiaino di zucchero
• olio evo
• Per il ripieno:
• 700 g bietole fresche
• 1 spicchio di aglio
• 2 filetti d’acciuga sott’olio
• uva sultanina
• noci
• sale e pepe

Preparazione

1. Disponete la farina a fontana con all’interno l’acqua, il lievito, il sale, lo zucchero e l’olio, impastate con le mani fino a ottenere un bel panetto liscio. Mettete a riposare per minimo 2 o 3 ore.
2. Intanto preparate la bietola. Portate a ebollizione abbondante acqua (non salata). Immergete le foglie di bietola che avrete precedentemente pulito sotto acqua corrente. Fatele scottare per al massimo 3 minuti, dopodichè scolatele in uno scolapasta e lasciate intiepidire. Strizzatele bene, per liberarle dall’acqua in eccesso e tritatele grossolanamente con un coltello.
3. Soffriggete in una padella un filo d’olio e l’aglio, Aggiungete la bietola e saltatela per pochi minuti, salate, pepate e aggiungete l’acciuga , l’uvetta e le noci. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
4. Riprendete la pasta e dividetela in due panetti. Stendete il primo panetto e sistematelo nella teglia unta d’olio. Ora distribuite le bietole sulla superficie in modo omogeneo.
5. Stendete la pasta rimanente e adagiatela nella teglia. Chiudete i bordi pizzicandoli con le dita, bucherellate la superficie e spennellate con olio extravergine d’oliva.
6. Infornate a 200°C per circa 30 minuti finché la superficie non è dorata uniformemente.
7. Sfornate e servite la Focaccia ripiena con bietola calda o fredda.