I canederli in brodo con verza, sono un piatto tipico Tirolese. Molto calorici e nutrienti ottimi da gustare nel periodo autunnale ed invernale.
Canederli in brodo con verza
Dosi per 4 persone Preparazione: 25 min Riposo: 1 h Tempo di cottura: 15 min Difficoltà: Facile
- 350 g di pane raffermo
- 1 carota
- 1 uovo
- farina di grano saraceno q.b.
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- noce moscata
- 1 cipolla
- 250 ml Latte
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- 200 g di verza
- farina 00 q.b.
- Per il brodo vegetale:
- 1 l acqua
- 1 dado vegetale fatto in casa
Preparazione
- Lavate le foglie di verza e sbucciate la carota. Tagliate la verza a striscioline e la carota a dadini. In una padella versate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate stufare la verza e la carota. Ci vorranno circa 10 minuti. Fate raffreddare.
- Tagliate a dadini piccoli il pane, mettetelo in una ciotola e bagnatelo con il latte tiepido quanto basta ad ammorbidirlo.
- Tritate finemente l’aglio e la cipolla. Unite al pane e regolate di sale. Aggiungete la verza cotta, il parmigiano, la noce moscata e il pepe.
- Unite l’uovo e amalgamare il tutto. Versate nell’impasto la farina di grano saraceno quanto basta ad ottenere una consistenza modellabile. Fate riposare impasto per circa 30 minuti.
- Formate i canederli di circa 8-10 centimetri. (Per evitare che il composto si appiccichi troppo alle mani, bagnate le mani in una scodella d’acqua che terrete accanto).
- Una volta preparati fate rotolare nella farina 00 e tenete da parte fino al momento della cottura.
- Per il brodo vegetale versate un litro di acqua in una casseruola e aggiugete Dado vegetale fatto in casa e portate ad ebollizione.
- Cuocete i canederli nel brodo bollente per almeno 15 minuti a fuoco molto basso. Quando verranno a galla, i canederli saranno pronti per essere serviti.
Lo sapete io che film consiglierei abbinato a questo piatto?
La corrispondenza (2016)
La Corrispondenza è un film drammatico, thriller del 2016, scritto e diretto da Giuseppe Tornatore, con Olga Kurylenko e Jeremy Irons.
Foto dal web
Scheda film
Nazione e anno: IT 2016
Genere: Drammatico, Thriller
Durata: 116 min
Regia: Giuseppe Tornatore
Sceneggiatura: Giuseppe Tornatore
Attori: Olga Kurylenko, Jeremy Irons, Simon Johns, James Warren, Shauna Macdonald, Paolo Calabresi
Amy Ryan è una giovane studentessa universitaria di astrofisica, fuori corso ormai di qualche anno. La giovane ha una relazione con il professor Edward Phoerum, che però è sostanzialmente basata su quotidiani messaggi sul cellulare ed videochiamate, visto che l’uomo vive ad Edimburgo. I due si vedono solo a cadenza regolare di mesi, nei soggiorni trascorsi a Borgo Ventoso dove lui ha una seconda casa, o in occasione di conferenze o altri appuntamenti. Uno dei loro appuntamenti avrebbe dovuto essere a un convegno di astrofisica nell’ateneo di Amy, ma Ed la avverte che non riuscirà ad essere presente. Amy va ugualmente al convegno, dove scopre che il professor Phoerum nel frattempo è deceduto in seguito a una lunga malattia (astrocitoma). Nonostante ciò, inspiegabilmente, continuano ad arrivarle ogni giorno i suoi messaggi…
