Enchiladas di pollo al peperoncino calabrese: piccanti e stuzzicanti, ci metti 10 minuti

La tradizione messicana si unisce coi sapori della Calabria e nascono queste stuzzicanti enchiladas di pollo al peperoncino calabrese, che preparo in pochi minuti.

Chi ama i sapori forti, saprà sicuramente apprezzare questo piatto che unisce due culture e due luoghi molto distanti, ma incredibilmente vicino se parliamo di sapori culinari. Infatti, la ricetta proposta mette insieme la tradizione del tex-mex con una variante interessante che è invece legata ai forti sapori di Calabria. Nascono così le enchiladas di pollo che condiamo con del peperoncino calabrese, un incontro di sapori che saprà conquistare anche i tuoi ospiti.

L’aggiunta dei peperoncini calabresi tritati, che arricchiscono la salsa per enchiladas, rappresenta infatti il perfetto incontro tra tradizioni lontane: la vivacità del sud Italia incontra la sostanza delle tortillas tipiche del Messico. Il ripieno è composto dall’unione di pollo arrosto sfilacciato e due tipi di formaggi, ovvero formaggio spalmabile e Monterey Jack, il tocco di piccante originario direttamente dalla Calabria è una variante interessante alla ricetta originale.

Gli ingredienti delle nostre enchiladas di pollo al peperoncino calabrese

Si tratta di una ricetta che potete preparare con calma: le tortillas, infatti, si comprano confezionate, mentre per quanto riguarda il ripieno, potete conservarlo in freezer fino a un mese. Ecco cosa serve per prepararlo:

• Spray da cucina
• 250 g di formaggio cremoso, della tipologia spalmabile
• 450 g di salsa rossa per enchiladas
• Mezza tazza di peperoncini calabresi tritati
• 2 tazze di petto di pollo cotto e sfilacciato
• 3 tazze (340 g) di formaggio Monterey Jack grattugiato

Si tratta degli ingredienti per condire fino a 6 tortillas di farina di circa 20 cm di diametro. Per guarnire, useremo infine avocado a cubetti, panna acida e coriandolo fresco tritato.

Preparazione delle enchiladas di pollo al peperoncino calabrese

1. Prepara il ripieno: preriscalda il forno a 190 °C. Ungi una teglia da 33×23 cm (adatta anche al grill) con spray da cucina.
   In una ciotola capiente, mescola il formaggio cremoso con ½ tazza di salsa per enchiladas e metà dei peperoncini. Aggiungi il pollo sfilacciato e 1½ tazza di formaggio Monterey Jack, amalgamando bene.
2. Riempi e arrotola le tortillas: per farlo, versa mezza tazza di salsa sul fondo della teglia. Su un piano di lavoro pulito, distribuisci circa ⅔ di tazza del ripieno su ogni tortilla. Arrotolale e posizionale nella teglia con la chiusura rivolta verso il basso.
3. Aggiungi salsa e formaggio ovvero mescola la salsa rimanente con i restanti peperoncini e versala sulle enchiladas, distribuendola in modo uniforme. Spolvera con il restante formaggio.
4. A questo punto, cuoci e guarnisci: copri con un foglio di alluminio e cuoci per 30 minuti. Scopri e prosegui la cottura per altri 5 minuti, finché il formaggio non comincia a sobbollire.

Se desideri una crosticina dorata, attiva il grill e gratina per 3-5 minuti. Una volta pronti, completa con avocado, panna acida e coriandolo fresco.