Questa pasta con zucchine e pomodori secchi è pronta in 15 minuti ti conquisterà: fresca, cremosa e semplicemente perfetta.
Quando voglio portare in tavola un primo veloce ma ricco di gusto, faccio spesso questa ricetta: la pasta con zucchine e pomodori secchi. È nata proprio per recuperare quei pomodori sott’olio avanzati, che a volte restano lì in frigo senza un vero destino, ma che invece possono trasformarsi in un condimento saporito e perfetto.
Bastano 15 minuti e un pugno di ingredienti semplicissimi per realizzare un piatto vegetariano, economico e che sa di estate, con la possibilità di renderlo più piccante con un po’ di peperoncino fresco, se ti piace. Ti racconto passo passo come la preparo.
Pasta fredda con zucchine e pomodori secchi: la semplicità incontra il gusto
Per realizzare questo piatto servono davvero pochissimi ingredienti, e il bello è che puoi aggiungere anche altre cose che ti piacciono, non c’è una regola fissa quando si tratta di coccolare il palato.
Dunque, vediamo cosa ti serve (le dosi sono per 2 persone):
- 250 g di pasta
- 2 zucchine
- 15 pomodori secchi sott’olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Come si prepara la pasta con zucchine e pomodori secchi: facile, veloce e deliziosa
Per prima cosa metto sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, così inizio già a scaldarla per cuocere la pasta. Intanto mi occupo del condimento: in una padella verso un filo generoso di olio d’oliva e faccio rosolare uno spicchio d’aglio intero, che poi toglierò, giusto per profumare l’olio.
Nel frattempo taglio le zucchine a cubetti piccoli, così cuoceranno più in fretta e si amalgameranno meglio alla pasta. Butto in padella e la faccio saltare a fiamma vivace per un minuto, poi sfumo con il vino bianco e lascio evaporare quasi del tutto.
A questo punto aggiungo i pomodori secchi tagliati grossolanamente, non li scolo troppo dall’olio perché quello darà sapore al piatto, e li mescolo alle zucchine per un paio di minuti, in modo che si scaldino e rilascino profumo.
Il passaggio che rende la pasta con zucchine e pomodori secchi una vera bontà
Quando l’acqua bolle calo la pasta, cuocio e poi scolo al dente direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare bene. Salto un paio di minuti a fiamma media, così che pasta e condimento si leghino alla perfezione.
Se mi va, alla fine spolvero con un po’ di parmigiano grattugiato, anche se questa pasta è buonissima pure senza. Un giro di pepe macinato fresco e qualche fogliolina di basilico possono completare il piatto per dargli un tocco ancora più mediterraneo.
Ecco fatto: la pasta con zucchine e pomodori secchi è pronta, un primo semplice e veloce che preparo ogni volta che voglio mettere in tavola qualcosa di buono senza complicarmi la vita.
