Ci metto 2 minuti a preparare gli gnocchi fatti in casa: li condisco come voglio e sono una vera bontà

Ci sono giorni in cui la voglia di un piatto fatto in casa è forte, ma il tempo scarseggia: qui entrano in gioco loro.

Eccomi qui a raccontarti una ricetta che nella mia cucina non era di casa, ma che mi ha conquistata fin dalla prima volta. Questi gnocchi acqua e farina, chiamati anche gnocchi senza patate, sono una scoperta preziosa per chi, come me, spesso ha poco tempo ma non vuole rinunciare al piacere di un piatto genuino e fatto a mano.

Non richiedono la classica cottura delle patate, si preparano in pochi minuti e sono perfetti per coinvolgere i bambini, magari lasciandogli il compito di fare l’incavo con le dita, proprio come si faceva una volta.

Gli ingredienti per preparare i buonissimi gnocchi acqua e farina

Prima di mostrarti passo passo come li preparo io, ti lascio l’elenco degli ingredienti.

Ricorda che puoi condirli come vuoi, con sughi, salse e tutto ciò che ti piace. Ecco di cosa hai bisogno:

• 380 g di farina tipo 1
• 480 ml di acqua
• Un pizzico di sale

Come si preparano gli gnocchi acqua e farina: li fai una volta e non li vuoi lasciare più

Per prima cosa porto a bollore l’acqua leggermente salata in una pentola capiente. Quando raggiunge il bollore, abbasso la fiamma al minimo e verso la farina tutta insieme, mescolando con energia con un cucchiaio di legno dal manico lungo.

Ti assicuro che ci vogliono pochi secondi perché la farina assorba l’acqua e si trasformi in un composto piuttosto denso e compatto, che si stacca dalle pareti della pentola quasi da solo.

A questo punto trasferisco l’impasto bollente sulla spianatoia, facendo attenzione a non scottarmi, e inizio subito a impastare con le mani, magari dividendo la massa in più pezzi per facilitare la manipolazione.

È importante lavorare l’impasto mentre è ancora caldo, così rimarrà elastico e facile da modellare. Dopo qualche minuto sarà bello liscio e omogeneo, pronto per riposare coperto da una ciotola per circa 20 minuti, giusto il tempo di dedicarsi al condimento.

Una volta riposato, procedo a formare i filoncini, li taglio a tocchetti e con un dito creo la classica fossetta su ogni gnocco, in modo che trattenga meglio il sugo. A casa mia l’incavo è un rito che non può mancare, ma se preferisci puoi anche passarli sui rebbi di una forchetta o usare l’apposito rigagnocchi.

Per la cottura, porto a bollore abbondante acqua salata, verso dentro gli gnocchi e li mescolo delicatamente. Dopo pochi minuti, quando iniziano a venire a galla, li raccolgo con una schiumarola e li trasferisco direttamente nella padella con il condimento.

Gnocchi acqua e farina: puoi gustarli subito oppure congelarli per quando hai voglia di qualcosa di buono

Se decido di prepararne in quantità, li congelo stesi su un vassoio in modo che non si attacchino tra loro, per poi trasferirli in un sacchetto appena saranno induriti. Quando li cucino, li butto direttamente nell’acqua bollente ancora congelati: basteranno pochi minuti in più e saranno perfetti come appena fatti.

Ti lascio qui un sughetto eccezionale per condire gli gnocchi acqua e farina: una ricetta che non vorrai più lasciare.