Pensavi fossero solo cozze? Aspetta di sentire il profumo. Questa ricetta alla marinara ha conquistato tutti e ci fai anche la scarpetta.
Quando ho poco tempo ma voglio portare a tavola qualcosa che sappia davvero di estate e di mare, preparo le cozze alla marinara.
È una ricetta che non tradisce mai: pochi ingredienti, profumo irresistibile e sapore pieno. Mi basta trovare delle cozze fresche e il gioco è fatto. Se riesco, le pulisco da sola (è quasi terapeutico), ma quando vado di fretta le prendo già pulite.
Gli ingredienti per preparare le cozze alla marinara
Ci vogliono pochissimi ingredienti per portare in tavola questo piatto gustosissimo e super profumato. Puoi servirlo sia come antipasto che come secondo piatto, regalandoti tutto il sapore buono del mare.
Dunque, vediamo subito cosa occorre per realizzare questa squisitezza:
- 1,5 kg di cozze fresche
- 2 spicchi d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pepe nero q.b.
- Limone per accompagnare
La preparazione per portare il tavola le cozze alla marinara: una tira l’altra!
Appena arrivo a casa, sciacquo bene le cozze sotto l’acqua fredda. Se le ho prese non pulite, gratto via le impurità e stacco la barbetta. Se invece sono già pronte, faccio solo un bel risciacquo veloce.
Intanto metto sul fuoco una casseruola bella capiente e verso un giro generoso d’olio con due spicchi d’aglio schiacciati e qualche gambo di prezzemolo. Lascio soffriggere per qualche minuto, giusto il tempo che l’aglio inizi a dorarsi e sprigionare profumo.
A questo punto aggiungo le cozze, ben sgocciolate, e alzo la fiamma. Bagno con il vino bianco, una macinata abbondante di pepe fresco e copro con il coperchio. Le cozze cominciano ad aprirsi quasi subito, e appena lo fanno, con una pinza le tolgo man mano dalla pentola per evitare che cuociano troppo e diventino dure.
Il sughetto delle cozze alla marinara è una vera delizia
Una volta aperte tutte, filtro il fondo di cottura con un colino a maglie strette: voglio tenere solo il succo limpido, ricco di sapore. Dispongo le cozze su un piatto da portata, aggiungo il sughetto filtrato e una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.
Di solito le porto in tavola con qualche fettina di pane tostato, per dare un tocco croccante, e limone a fettine, per un profumo e un contrasto irresistibile. Ogni volta che le preparo, mi sembra di essere in riva al mare, con il sole sulla pelle e il rumore delle onde in sottofondo. Una ricetta facile, veloce e sempre apprezzata: ogni volta che la servo, sparisce nel giro di pochi minuti.
E se vuoi rendere la tua cena ancora più speciale, ti lascio qui la ricetta per preparare un dolce stratosferico: lo fai in pochi minuti e ti fa innamorare al primo assaggio.
