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Insalata di farro zucchine pomodoro e mais

by Mirzia Palmieri

insalata farro zucchine mais

Insalata di farro, zucchine, pomodoro e mais è un primo piatto colorato e saporito preparato con le verdure di stagione. Un piatto unico fresco, gustoso e  veloce da preparare, questa insalata è una perfetta alternativa alla classica insalata di riso.


Un piatto freddo, ottimo da mangiare in un picnic domenicale al parco o al lago, per un pasto in spiaggia tra un tuffo e l’altro,  perfetta per un aperitivo in terrazza con amici.

Insalata di farro zucchine pomodoro e mais

insalata farro zucchine pomodoro mais
Dosi per 4 persone Preparazione: 15 min Tempo di cottura: 25 min Difficoltà: Facile

  • 200 g di farro
  • 1 zucchina media
  • 1 pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 scatola di mais
  • brodo vegetale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di paprica dolce
  • basilico

Preparazione

  1. Lavate e tagliate la zucchina.
  2. In una padella fate rosolare lo scalogno con poca acqua e olio extra vergine di oliva, aggiungete le zucchine e la paprica.
  3. Quando le zucchine sono cotte, spegnete il fuoco e fatele raffreddare.
  4. Cuocete il farro nel brodo per 25 minuti, facendolo assorbire completamente. Fate raffreddare.
  5. Tagliate il pomodoro e scolate il mais.
  6. In un piatto da portata mettete tutti gli ingredienti, condite con olio e mescolate bene. Guarnite con foglie di basilico fresco.
  7. Fate riposare al fresco per 30 minuti prima di servire.

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7 commenti

Paola 30 Giugno 2016 - 17:58

Fresca e graditissima ricetta, grazie per avercela donata!

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Annamaria 30 Giugno 2016 - 22:41

Piatto buonissimo, complimenti!

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Mari 1 Luglio 2016 - 5:49

le faccio spesso le insalate con il farro, ma in questo modo non ho mai provato..salvo la tua ricetta!

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Manuela 1 Luglio 2016 - 8:11

Adoro il farro!d’estate lo faccio sempre!

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maddj 1 Luglio 2016 - 9:18

Ottimo piatto per una giornata calda come oggi! Grazie :)

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I Sapori di Ethra 1 Luglio 2016 - 11:05

Buona sana e leggera che in questo periodo non guasta

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marilù 3 Luglio 2016 - 12:41

bellissima proposta… con questo caldo questi sono i piatti che mi piacciono di più…freschi, velocie e semplicissimi. complimenti cara

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