Insalata di riso piselli e mandorle

Insalata di riso piselli e mandorle è un primo piatto leggero e gustoso. Un piatto sano e nutriente, che unisce cereali, verdura e frutta secca. Un piatto estivo dal sapore fresco e delicato che piacerà moltissimo!

INSALATA DI RISO PISELLI E MANDORLE

Dosi per 4 persone Preparazione: 15 min Tempo di cottura: 18 min Difficoltà: Facile

• 300 g di riso
• 400 g di piselli freschi o surgelati
• 60 g di mandorle
• 1 scalogno
• 1 l di brodo vegetale
• 30 g di formaggio grattugiato
• basilico q.b.
• menta q.b.
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Tritate grossolanamente le mandorle e lo scalogno.
2. In una padella rosolate le mandorle e scalogno con un un filo d’olio.
3. Versate il riso e fatelo insaporire e tostare per 2 minuti, mescolando. Unite il brodo bollente, tutto in una volta.
4. Unite i piselli e proseguite la cottura fino al completo assorbimento del brodo. Pepate e spegnete il fuoco.
5. Incorporate al riso un filo di olio e il formaggio grattuggiato, mescolate, coprite e fate raffreddare.
6. Servite guarnendo con il trito di foglie di basilico e menta.

Propongo per questa ricetta il film Lo stagista inaspettato, diretto da Nancy Meyers, con Robert De Niro e Anne Hathaway

Scheda film

Nazione e anno: Usa 2015
Genere: Commedia
Durata: 121 min
Regia: Nancy Meyers
Sceneggiatura: Nancy Meyers
Attori: Robert De Niro, Anne Hathaway, Rene Russo, Anders Holm, Andrew Rannells, Adam DeVine

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